Кухонні ножі – незамінна річ для приготування їжі та сервіровки столу. На домашній кухні зазвичай обходяться 2-3 ножами, а ось професійні кухарі для кожної операції використовують особливий ніж. Замовити такі ножі можна на сайті інтернет-магазину https://posudmeister.ua/noji/nozhi-i-nabory-nozhej. Європейські кулінари застосовують близько 20 різновидів ножів для кухні, а японці – майже дві сотні. У магазині Posud: meister можна купити ніж або набір ножів для будь-яких цілей. Також в асортименті є ковры та багато іншої продукції.
Застосування кухонних ножів
Кухонні ножі застосовуються для механічної обробки продуктів в процесі приготування страв і нарізки готових до вживання виробів. З їх допомогою можна:
1. Очистити овочі, фрукти, рибу.
2. Обробити м\’ясо, птицю, рибу, відокремити м\’якоть від кісток, шкіри, зачистити від плівок.
3. Розрубати заморожені продукти, невеликі кістки.
4. Нарізати продукти шматками різного розміру і форми.
5. Нарізати сир, ковбасу, копченості акуратними тонкими скибочками.
6. Дрібно нашаткувати овочі, порубати зелень, ядра горіхів, м\’ясо.
7. Нарізати на порційні шматки хліб, пиріг, торт, піцу.
Є особливі ножі для виконання специфічних операцій – розкрити стулки устриці, витягти серцевину яблука, акуратно зрізати цедру з цитрусових тонкими вузькими смужками.
Різновиди ножів для кухні
За характеристиками сталі і конструктивними особливостями ножі для кухні можна розділити на європейські і японські. Перші виготовляються з більш м\’якої сталі, яка легко заточується, але швидко тупиться. Рукоять плоска, з двох половинок, з\’єднаних заклепками.
Японські ножі виготовляються зі сталі підвищеної твердості, клинок дуже гострий, відмінно тримає заточку, але наточити його складно і він більш крихкий. Місце зчленування клинка і рукояті закрито, рукоять класичного японського ножа кругла (циліндрична) або багатогранна, обух клинка потовщений, заточка однобічна. Останнім часом для європейського ринку випускаються японські ножі з більш звичною геометрією клинка і ергономічною формою рукояті.
Кухонні ножі
Також розрізняють ножі з класичною (гладкою), зубчастою, хвилеподібною ріжучою кромкою, моделі з виїмками (кишенями) і отворами на клинку. Зубчасті і хвилеподібні леза зручні для нарізання продуктів з щільною, твердою кіркою (шкіркою) і м\’якою серцевиною – свіжого хліба, помідорів, ковбаси, що створює більш чистий зріз. Повітряні кишені або наскрізні отвори (як в ножах для м\’якого сиру) запобігають прилипанню продукту до клинку.