Кулінарні шедеври чи звичайні страви – що їдять та готують закарпатці?
28-11-2017, 19:39
Нам стало цікаво, що найчастіше полюбляють готувати закарпатці для своїх рідних, адже їжа – неодмінна складова нашого життя, тому ми вирішили розпитати кількох закарпатських господинь про те, що вони готують, які у їхніх сім’ях улюблені страви, про те, що найчастіше готують. Відповіді виявилися надзвичайно цікавими та різноманітними.
Ужгородка Людмила Полончак розповіла, що на сніданок найчастіше готує млинці, також господиня каже, що на кухні дуже часто експериментує.
«Найулюбленішої страви, спільної для всієї родини, на жаль, немає. По-перше, тому що я часто готую щось інше, по-друге, тому що у нас у всіх різні вподобання. Незважаючи на різноманітність страв, які готуємо, в нас дуже прості вподобання. Так, улюблена страва сина, яку ми готуємо вдома, – піца, моя – кремзлики (деруни), чоловіка – будь-яка, яка йому файно смакує.
Я особисто надаю перевагу чомусь експериментальному, завжди намагаюсь пробувати різні рецепти, видозмінювати їх, гарно оформляти страви. Проте, ця перевага так і залишається моєю. Син неохоче їсть будь-що нетрадиційне, чоловік охоче їсть все, але не всі мої експерименти йому до вподоби», – додає Людмила.
Є господині, як дуже полюбляють поєднувати різні спеції та смаки. До прикладу, Альбіна Шах розповіла, що дуже любить експерименти, навіть часто готує страви кавказької кухні, тому завжди використовує для свої страв багато різних прянощів.
«Я готую різні страви, не має пріоритетів, але все ж загалом більше страв української, угорської, закарпатської кухні. Трохи рідше блюда Кавказу. Люблю експериментувати й куштувати нові продукти й їх поєднання. Без спецій взагалі не уявляю кулінарію. Про найулюбленішу страву складно сказати, у нас багато вподобань – голубки і борщ, поливка і справжній плов, різноманітні страви з коропа, сьомги, лечо, салати з овочів, тортики, які пече донька, домашній хліб, кремзлики…. Обожнюю різні спеції, найчастіше використовую орегано, паприку, звичайна й гостру, кмин, часник…зараз дуже подобається суміш пул бібер, часникова та сванська сіль, Грильята аллє рóзе, базилік та кріп із зелені», – розповідає Альбіна.
А от ужгородка Злата Мікрюкова для свої родини готує зазвичай традиційні страви, а також полюбляє випікати різні смаколики.
«Найчастіше готую бульйон і тушене м’ясо. Найулюбленіше у кожного своє – піца, пельмені. Готую зазвичай традиційні страви, але інколи експериментую. Куховарю вдома лише я. Часто печу, стараючись використовувати сезонні фрукти та ягоди, використовую максимально натуральні продукти. Найбільше люблю бісквіт зі смачним кремом», – каже Злата.
А от в родині Алли Свірської у всіх дуже різні смаки. Жінка розповідає, що завжди готую щось «на перше».
«В домі завжди має бути суп: сирний, з фрикадельками, грибний, борщ з квасолею, бограч… На вечерю зазвичай в нас м’ясо з гарніром для чоловіка, і м’ясо з салатом – для мене. В нашій родині дуже різні кулінарні вподобання: чоловік любить все з м’ясом, а я навпаки – без. Тому для себе готую лечо, тушені овочі. І я люблю все гостре, чим гостріше – тим смачніше», – додає Алла.
Катя Соханич-Лисенко каже, що експериментувати зі стравами любить, однак в її родині це не всім до смаку.
«У нас вдома готую лише я. Чоловік навіть не підігріє собі нічого. Деколи, дуже рідко, може зробити собі яєшню чи бутерброди. Перевагу надаємо традиційним стравам, чим простіша страва – тим краще. Я можу щось із цікавості “таке” приготувати, щось особливе, але не факт, що мої це потім будуть їсти. Колись вирішила зготувати гаспаччо – навіть ніхто не куштував, бо це щось незвичне. А він насправді був дуже смачним! Найулюбленіша страва – курятина в різних варіаціях», – каже Катя.
Діана Стерчо – закарпатка, що переїхала з родиною до Німеччини, однак кулінарні вподобання у них не змінилися, навіть в іншій країні у них в сім’ї постійно готують українські страви, продукти для яких часто передають родичі з України.
«Найбуденніша страва для нашої сім’ї – суп. Навіть зараз, проживаючи за кордоном, ми готуємо наші рідні, закарпатські страви – той же борщ, підбивані лопатки,запікаємо картоплю з бринзою та салом. Звичайно , що сало та бринзу нам передають з України. Щодо інших страв, то переїхавши закордон, почали надавати перевагу легкій,некалорійній їжі. Це може бути рибка зі свіжим салатом з моцарелою, наприклад. Ми не уявляємо свого ранку без оладок, млинців чи тортиків домашнього приготування. Тому майже кожного ранку поки всі ще сплять,намагаюсь радувати своїх близьких чимось смачненьким. З упевненістю можу сказати,що наша сім’я – це сім’я кулінарних експериментаторів! Бо майже кожного дня ми відкриваємо для себе якісь нові смаки в їжі,якісь зовсім неочікувані мікси. Це може бути як простий суп пюре,так і спагеті з морепродуктами. Звичайно, як і в кожній українській родині готує в нас дружина,тобто я. Але мені здається, що чоловік мій готує краще за мене – за щоб він не взявся , все в нього виходить швидше та смачніше. Також ми дуже полюбляємо шкідливі, але дуже смачні бургери. Їх завжди готує лише чоловік», – розповіла Діана.
Смаки в закарпатців дуже цікаві та різні, однак кожна з господинь, яких ми опитали, з любов’ю та ніжністю завжди готують для себе та своїх близьких.
Ольга Беца, Закарпатський Кореспондент
Вернуться назад