Вчені винайшли корисний для здоров’я алкогольний напій
30-06-2017, 14:43
"Корисні для здоров'я властивості пробіотиків відомі давно, більше того, в багатьох продуктах, схильних до ферментації, містяться так звані хороші бактерії. Але ці речовини ще не додавалися в такий популярний продукт, як пиво",– зазначила автор проекту, студентка четвертого курсу Елсіні Чань .
Вона також додала, що їм довелося зіткнутися з низкою проблем, головною з яких стало вміст у пиві хмельових кислот, які запобігають зростанню і виживанню пробіотиків.
Але в результаті експериментів, що тривали близько 9 місяців, науковцям вдалося збільшити і підтримувати життєздатність штаму пробіотика.
"Безпосередньо в даній розробці була застосована бактерія молочної кислоти, яка для підтримки життєдіяльності використовує цукор, що міститься в суслі", – розповіла також Чань.
За її словами, кінцевий продукт виходить з гострим і терпким смаком при вмісті алкоголю близько 3,5%. Автор проекту також зазначила, що в 100 мілілітрах нового пива міститься близько 1 мільярда бактерій, саме таку дозу рекомендує приймати Міжнародна наукова асоціація пробіотиків і пребіотиків.
Джерело
Вернуться назад