Закарпатський кореспондент > Останні новини / Дозвілля > Заготовки на зиму: ТОП найкращих рецептів кабачкової ікри

Заготовки на зиму: ТОП найкращих рецептів кабачкової ікри


29-07-2016, 20:23
Заготовки на зиму: ТОП найкращих рецептів кабачкової ікри
b]Смак кабачкової ікри багатьом знайомий з дитинства. Це смачна закуска, до того ж незвичайно корисна для нашого організму. І навчитися готувати її дійсно варто. Навіть у голодні радянські часи вона завжди була в магазинах. Готували її і наші бабусі-тітки-мами. ФАКТИ ICTV зібрали для вас класичні та вже сучасні рецепти кабачкової ікри, наприклад, приготовленої у мультиварці. [/b]

Ікра кабачкова за ГОСТом

Складові:
- 3 кг кабачків;
- 0,5 кг помідорів;
- 0,5 кг цибулі;
- оцет, лавровий лист, чорний перець за смаком;
- 150 г цукру; - 150 г соняшникової олії;
- 100 г солі.

Приготування: 1. Кабачки очистіть від шкірки та насіння, наріжте шматками товщиною 2 см, змішайте з крупно нарізаною цибулею.

2. Запікайте на деко в духовці 20 хвилин при 250 градусах, пропустіть через м'ясорубку з томатами без шкірки. Додайте олію, цукор і лавровий лист. Тушкуйте півгодини до загустіння. Заправте ікру сіллю, оцтом і чорним перцем за смаком.

3.Протріть через сито і тушкуйте під кришкою ще півгодини. Лавровий лист викинути, а ікру закатати.

Кабачкова ікра в домашніх умовах

Інгредієнти на 6 літрових банок:
- 3 кг білих кабачків;
- 2 кг стиглих помідорів;
- 1 кг моркви;
- 1 кг цибулі;
- 1 склянка олії;
- 2 ст. л. солі;
- 4 ст. л. цукру;
- 2 ст. л. яблучного оцту.

Приготування: 1. Кабачки наріжте кубиками разом зі шкіркою - якщо насіння в кабачках велике, його потрібно видалити ложкою. Моркву натріть на тертці, цибулю дрібно поріжте.
2. У глибоку сковороду налийте олію. Злегка обсмажте кабачки, додайте моркву і цибулю. Перемішайте і смажте на середньому вогні, помішуючи, 10 хвилин. Додайте нарізані кубиками помідори і обсмажуйте ще 10 хвилин.
3. Отриману масу подрібніть у блендері або комбайні. Додайте сіль, цукор, оцет і варіть на слабкому вогні 30 хвилин, весь час помішуючи.
4. Готову ікру розкладіть у стерилізовані банки і відразу закатайте.

Ікра з кабачків на зиму

Складові:
- 5 кг кабачків (очистити від шкірки);
- 0,5 л води;
- 3-4 головки часнику;
- 3 ст. л. солі з гіркою;
- 250 г томатної пасти;
- 2-3 стручки гіркого перцю;
- 1,5 ст. л. оцтової кислоти; - 300 г рослинної олії (бажано нерафінована);
- 1,5 склянки цукру.

Приготування: 1. Кабачки та гіркий перець пропустити через м'ясорубку.
2. В отриману масу додати томатну пасту, розведену водою, 1,5 склянки цукру, 3 ст. ложки солі, 300 г рослинної олії та поставити тушкувати на вогонь на 1,5 години.
3. За 10 хвилин до готовності в ікру додати подрібнений часник і оцтову кислоту.
Потім розлити в банки і закатати.

Кабачкова ікра як у магазині


Складові:
- 6 кг кабачків;
- 10 зубчиків часнику;
- 2 склянки сметани;
- 2 склянки томатної пасти;
- 150 г цукру;
- 1 склянка рослинної олії;
- 3 ст. л. оцту;
- червоний мелений перець;
- 2 ст. л. солі.

Приготування: 1. Кабачки і часник пропустити через м'ясорубку.
2. У каструлю влити трохи рослинної олії, розігріти.
3. Покласти кабачкову масу, додати сметану, томатну пасту, сіль, цукор, перець, олію.
4. Все перемішати і варити на повільному вогні 1,5 години, помішуючи.
5. В кінці варіння влити оцет, перемішати.
6. Потім розкласти гарячим по банках і закатати.

Кабачкова ікра в мультиварці

Інгредієнти на 3 півлітрові банки:
- 1,5 кг кабачків або цукіні;
- 2 цибулини;
- 120 мл соняшникової олії (рафінована);
- 1 морквина;
- 5 г перецю чорного меленого;
- по 1,5 ч. л. цукру і солі;
- 150 г томатної пасти;
- 1 зубчик часнику;
- 50 мл 9%-процентного оцту.

Приготування: 1. Очищену моркву тремо, цибулю дрібно нарізаємо. Кабачок або цукіні очищаємо від шкірки, перекручуємо на м'ясорубці.
2. У чашу мультиварки виливаємо всю олію, закладаємо цибулю і моркву. На режимі Випічка обсмажуємо ці овочі, це займає приблизно 10 хвилин.
3. Додаємо цукіні, перемішуємо. Перемикаємо мультиварку в режим Тушкування на 1 годину.
4. Через 20 хвилин додаємо пасту, сіль, перець, цукор.
5. В кінці додаємо видавлений зубчик часнику і оцет. 6. Розкладаємо приготовлену в мультиварці кабачкову ікру в банки і закатуємо.

Ікра кабачкова без смаження


Складові:
- 1 кг кабачків;
- 2 болгарські перчини;
- 4 цибулини; - 3 помідори;
- 3 морквини;
- 3 зубчики часнику;
- сіль, перець за смаком;
- 3 ст. л. рослинної олії;
- 1-2 ст. л. томатної пасти.

Приготування: 1. Кабачки і моркву нарізаємо кружечками. Перець нарізаємо на 8 частин. Цибулю нарізаємо півкільцями. З помідорів знімаємо шкірку і розрізаємо навпіл.
2. Рукав для запікання зав'язуємо з одного боку, вливаємо туди олію і добре розмазуємо по всій поверхні.
3. Всі овочі відправляємо в рукав і зав'язуємо його з іншого боку.
4. Рукав проколюємо голкою в кількох місцях і відправляємо в духовку, заздалегідь розігрітій до 180 градусів, на 1 годину.
5. Готові овочі перекладаємо в миску, злегка охолоджуємо і подрібнюємо на блендері, додаючи сіль, перець і томатну пасту. Видавлюємо через прес часник.

Найшвидша кабачкова ікра

Складові:
- 1 кг кабачків;
- 1-2 морквини;
- 1 цибулина;
- 2-3 ст. л. томатної пасти;
- сіль, перець за смаком;
- 0,5 ч. л. цукру;
- 4 ст. л. рослинної олії.

Приготування: 1. Кабачки наріжте дрібними кубиками. Якщо вони переспіли, попередньо видаліть насіння.
2. Обсмажте їх до злегка золотистого кольору в 3 ст. л. рослинної олії у 2-3 підходи, щоб на сковороді вони поміщалися в 1 шар.
3. Цибулю дрібно нарізати, моркву натерти. Обсмажте їх разом у 1 ст. л. олії, що залишилася. Додати кабачки, накрити кришкою і тушкувати 10 хвилин, періодично помішуючи.
4. Додати томатну пасту, сіль, перець, цукор, перемішати і тушкувати ще хвилин 10. Якщо кабачки молоді, воду можна не додавати.
5. Готові та злегка остиглі овочі подрібніть у блендері. Якщо готуєте ікру для зберігання, ще раз доведіть масу до кипіння.

Джерело

Вернуться назад