Часто ми можемо почути про користь кокосової олії від косметологів, знайомих та блогерів. Але насправді цей продукт не є таким корисним, як його рекламують.
Дієтолог Вікторія Клаус розвінчала три міфи про кокосову олію.
У складі кокосового масла є поліненасичені \”корисні\” жири, але більше насичених жирів, які надають кокосовому маслу тверду форму, на відміну від оливкової олії
Дієтологи рекомендують обмежити вживання насичених жирів, в тому числі і кокосової олії до 10% добової кількості калорій.
На відміну від \”магазинного маргарину\” кокосова олія не містить шкідливі трансжири.
Дослідження, на які іноді посилаються, проводилися при вживанні \”сирої\” кокосової, і ніякого обсмажування не було/ Обсмажування не є здоровим способом термічної обробки.
Рейтинг олій за температурою точки кипіння
5) Оливкова олія Extra Vergin – 160 градусів (це занадто мало для смаження)
4) Кокосова олія – 177 градусів (теж не підходить для смаження)
3) Олія Гхі топлена вершкова – 252 градусів.
2) Гірчична олія – 254 градуси.
1) Олія авокадо – 270 градусів.
Уся справа в цифрах. Так, такі дослідження є, але кількість випробовуваних мізерна – від 40 до 100 людей. Тобто ці дослідження з низьким рівнем доказовості.
Ще нюанс – \”чистота експерименту\”. У деяких дослідженнях люди не тільки включали в раціон кокосової олії, а й дотримувалися низькокалорійної дієти або збільшували фізичну активність. Всі ці фактори теж могли вплинути на результат.