Найбільша кількість нітратів, незважаючи на поширену думку, є зовсім не в кавунах і динях. Крім цього, шкода від них теж буває не завжди.
Такі результати досліджень опублікували на сторінці Міністерства охорони здоров\’я України в Facebook. Нітрати – це солі азотної кислоти, також іменовані селітрою. Вони входять до складу більшості рослин і ґрунту. У невеликих дозах ці речовини не несуть небезпеки, проте можуть накопичуватися в організмі і дійсно шкоди здоров\’ю. Однак кавуни, які часто звинувачують у харчових отруєннях, що не входять до топ найнебезпечніших рослин.
\”Найбільше нітратів знаходиться в шпинаті, селері, листовій капусті і столовому буряку\”, – пояснили медики.
Для того щоб зменшити ризик вживання солей азотної кислоти, їжте менше овочів, ягід і фруктів першого врожаю. Намагайтеся не вживати ті частини рослин, в яких традиційно міститься найбільша кількість нітратів. Обрізуйте верхню і нижню частини в буряках, шкірку кабачків, хвостики і шкірку огірків і редиски.
У капусті відривайте верхні листки і викидайте качан. У кавунах і динях найбільше шкідливих речовин збирається в м\’якоті, яка ближче всього в шкірці.
Пам\’ятайте, що в приготованих овочах нітратів менше, ніж у сирих: за 40-50 хвилин варіння їх кількість зменшується до 80%.
Медики також заявили, що використання покупних нітрат-тестів марне – вони не працюють, як треба.
