Абрикос – справжнє джерело усіляких корисних речовин. Приємний \”абрикосовий\” аромат, гармонійний смак створюють йому особливу популярність, а багатий хімічний склад – можливість використовувати в дієтичному і лікувальному харчуванні.
Найсолодші десертні сорти – це великі яскраво-оранжеві однотонні плоди без цяток. Їх краще вживати в свіжому вигляді. А ось щільні дрібні і кислі \”веснянкуваті\” абрикоси можуть стати яскравим акцентом, наприклад, в шашличному маринаді, в салаті з козячим сиром, виноградом і горіхами, в глазурі для барбекю.
Тож на що варто звернути увагу, вибираючи ароматні фрукти на ринку:
1. Правильний фрукт має пружну і цілу шкірку, а м\’яті екземпляри краще не брати, тому що це свідчить про перестиглі плоди, а значить, в абрикосі більше немає корисних властивостей.
2. Якщо є можливість, то краще спробувати абрикос на смак. Він повинен бути соковитим, солодким, духмяним.
3. Для консервації абрикос краще брати злегка недоспілий. А для варіння варення рекомендується використовувати такий сорт абрикосів, як Жерделі.
4. Перевірте, щоб м\’якоть була соковитою, але не волокнистою. Колір м\’якоті – помаранчевий, для окремих сортів – жовтий.
5. Щоб нестиглі абрикоси дозріли, потрібно допомогти їм дійти до \”кондиції\” – покладіть їх до паперового пакету, закрийте і зберігайте при кімнатній температурі, поки вони не стануть м\’якими. Зазвичай для цього достатньо 2-5 днів.