Фахівці не рекомендують заново піддавати їжу термічній обробці – особливо приготовлену з буряка, м\’яса, грибів, курячих яєць і картоплі
Лікарі стверджують, що приготована і повторно розігріта їжа втрачає багато зі своїх корисних якостей, а іноді і зовсім перетворюється на шкідливу. У стравах можуть утворюватися шкідливі для організму речовини, здатні завдати шкоди не тільки органам травлення.
Фахівці не рекомендують заново піддавати їжу термічній обробці – особливо приготовлену з буряка, м\’яса, грибів, курячих яєць і картоплі. Буряк повністю втрачає свої вітаміни при подальшому нагріванні. М\’ясо при додатковій термічній обробці втрачає значну кількість своїх смакових якостей. Але головне – при цьому відбувається розщеплення легкозасвоюваних білків.
Так як м\’ясо відноситься до продуктів, які довго і важко перетравлюються, то з втратою цінних білків воно перетворюється в небезпечну для органів травлення їжу. Як і м\’ясо, гриби містять в своєму складі білки. Тому повторна термічна обробка перетворює їх у шкідливий для здоров\’я людини продукт.
Не варто підігрівати вже зварене яйце або приготований раніше омлет. Адже корисні мікроелементи, що містяться в них, залишаться в мізерній кількості, зате в страві з\’являться дуже шкідливі для здоров\’я токсини і канцерогенні речовини.
Страви з картоплі стають шкідливими при неодноразовому підігріві. Причина такого явища – в крохмалі, яким багата картопля. При підігріві крохмаль розпадається під впливом високих температур.