Аналіз випадків отруєнь грибами в Україні свідчить, що більшість отруєнь обумовлені вживанням пластинчатих отруйних грибів (насамперед, блідої поганки), які помилково сприймаються за їстівні печериці та сироїжки.
Так, за період з 8 вересня по 29 жовтня 2014 року в Ужгородську міську клінічну лікарню з діагнозом «Отруєння грибами» середньої ступені важкості було госпіталізовано 16 чоловік у віці від 20 років до 82 років, серед хворих — 9 жінок та 7 чоловіків.
У 2-х постраждалих, отруєння викликано після вживання грибів, схожих на їстівні сироїжки які збиралися у лісі в районі с. Оноківці
У 2-х постраждалих, отруєння викликано після вживання грибів, схожих на їстівні парасольки, які збиралися у лісі в районі с. В. Лази,
У 12-ти отруєння викликано після вживанням грибів схожих на їстівні гливи . Одинадцять людей вживали гриби, які збиралися у лісі в районі с. Худлево та с. Ляхівці ( 2км від с. Худлево) та одна людина вживала гриби , які збиралися у лісі в районі с. Кібляри .
Основні симптоми у хворих після вживання грибів схожих на їстівні сироїжки та гливи були: нудота, блювота, діарея. Після вживання грибів схожих на парасольки у хворих з»явилися слухові та зорові галюцінації, порушення серцевої діяльності.
Для того, щоб уникнути отруєння дикорослими грибами, виконуйте наступні рекомендації:
1. Найкраще відмовтеся від споживання дикорослих грибів як від продукту взагалі, а споживайте штучно вирощені печериці, гливи, купуючи їх у закладах торгівлі.
2. Не купуйте гриби на стихійних ринках чи у продавців на автошляхах. Безпечніше купувати гриби на стаціонарних ринках, де вони проходять відповідний контроль.
3. Якщо Ви все ж відправились до лісу збирати гриби, то обов\’язково врахуйте наступне:
– Ніколи не кладіть у кошик грибів, яких не знаєте; остерігайтеся пластинчатих грибів.
– Не збирайте старих, перезрілих або дуже молодих грибів, у яких нечітко виражені морфологічні ознаки, а також тих, що ростуть поблизу швидкісних трас чи на радіаційно забруднених територіях.
– Під час посухи грибів краще не брати взагалі. У спекотну погоду змінюється обмін речовин в організмі гриба, він втрачає воду, накопичує токсини.
– Уважно перевірте зібрані гриби перед тим, як починати готувати страву або робити заготівлі.
– Відібрані гриби спочатку промийте та відваріть декілька разів у підсоленій воді (не менше трьох разів, зливаючи воду) протягом 30 хвилин.
– Готові страви з грибів зберігайте на холоді в емальованому посуді, але не більше доби.
– Гриби – не дитяча їжа, тому не давайте грибних страв малолітнім дітям. Не можна вживати грибів вагітним та жінкам, що годують грудю, людям з захворюваннями шлунково-кишкового тракту, печінки чи з хронічними захворюваннями інших внутрішніх органів.
– Ніколи не застосовуйте „домашніх\” методів визначення отруйності грибів з використанням цибулини або срібних ложок – вони помилкові. Срібло темніє від взаємодії з амінокислотами, які є й у їстівних, і в отруйних грибах, а колір цибулі змінюється під впливом ферменту тирозинази, який також міститься в усіх грибах.
Якщо після споживання грибів почуваєтесь погано чи помітили нездорові ознаки у своїх близьких (нудота, блювота, головний біль, галюцинації, біль у животі):
– Негайно викликайте \”швидку допомогу\”. До її приїзду промийте шлунок 1-2 л розчину марганцівки або сольового розчину та викликати блювоту. Пийте багато рідини.
– Навіть при полегшенні стану обов\’язково зверніться до найближчої лікувальної установи.
– Недоїдених грибів не викидайте. Їх аналіз допоможе лікарям швидше визначити вид отрути, яка потрапила в організм.
Ніякого самолікування! Бо чим більше токсинів потрапить у кров, тим важчим буде перебіг отруєння.
У зарубіжних країнах отруєння дикорослими грибами трапляються рідко, оскільки люди майже не збирають грибів у лісах. Тож, щоб бути спокійним за себе і свою родину, краще споживати печериці та гливи, вирощені штучно.
Головний спеціаліст Ужгородського міськрайонного Управління
Головного управління Держсанепідслужби
У Закарпатській області Л.В.Коломоєць